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재료 메추리알 40개, 새송이버섯 3~4개 (국물재료)다시마 6*6 1장, 멸치 10마리, 청양고추 2개, 마늘 3쪽, 물 1L (양념재료)다시마물 400ml, 간장 100ml, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술 |
1. 국물재료를 모두 넣고 끓이다가 끓어오르면 다시마만 건져내고 10분 더 끓인다. (다시마물 완성)
2. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 자른다. 메추리알은 삶아져서 판매하는것을 사용하면 요리가 아주 쉽다.
3. 양념재료를 넣고 끓이다가 끓어오르면 메추리알을 넣는다.
4. 5분 정도 끓여서 메추리알이 간장색으로 변한 것 같으면 새송이 버섯을 넣고 8분 더 끓인다.
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재료 물 1L, 멸치 10마리, 다시마 6*6 한장 |
1. 냄비에 재료를 모두 넣고 끓기 시작하면 다시마는 건져낸다.
2. 10분간 더 끓인다.
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재료 봄동 한포기 다시마멸치육수 1L, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 청양고추 1개 |
1. 다시마 육수를 준비하면서 봄동, 고추를 잘라준다.
2. 육수에 된장, 고춧가루를 넣고 센불에서 육수가 끓어오를때까지 끓인다.
3. 끓어오르면 봄동, 다진마늘을 넣고 중불에서 15분정도 끓인다.
4. 먹기전에 청양고추를 넣고 잠깐 더 끓인다.
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재료 봄동 한포기 기준 (양념재료) 까나리액젓 1.5큰술, 양조간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 0.5큰술 |
1. 봄동을 손질한다. 너무 큰 이파리는 잘라주는게 나중에 먹을 때 훨씬 좋다.
2. 양념재료에 봄동을 버무린다.
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